Restaurant Saison

Erwin Lauterbach er ejer af Restaurant Saison, Selskabslokalerne Hellerup Park og Saisons Madatelier, som alle ligger i samme bygning som Hellerup Parkhotel. 

Erwin Lauterbach åbnede sin første Restaurant Saison i 1981 på Hotel Østerport, hvor hans forkærlighed for de gode råvarer og den gode smag hurtigt fik et trofast stampublikum.

Senere i 1989 flyttede Restaurant Saison til Skovshoved Hotel og siden 1993 har adressen for restauranten og dens legendariske ejer været Strandvejen 203 i Hellerup.

Grøntsager har en særlig plads hos Lauterbach. Sæsonens grøntsager anvendes både som råvare og som enkel, stilfuld dekoration i bordvaser, men først og fremmest som den klare indikator på, at hver enkelt årstid har sit udbud af gode grøntsager. Erwin Lauterbach har - om nogen - været med til at sætte den høje standard for dansk gastronomi siden starten af 80'erne.

 - Mad skal smage af det, den er lavet af. Grundlaget for vellykket madlavning er at tilgodese det bedste i hver råvare og at fremhæve dens egen smag. Således sagde Erwin Lauterbachs i forordet til sin bog "Smukt og enkelt" - en gastronomisk kalender i 1991.

Ind imellem arbejdet på Restaurant Saison har Erwin Lauterbach skrevet adskillige kogebøger, været dommer i både danske og internationale kokkekonkurrencer og modtaget en stribe af hædersbevisninger i både Danmark og Sverige.

Erwin Lauterbach har tillige gennem årene tiltrukket et personale af meget fagligt kompetente personer. Hele personalet arbejder for, at Saisons gæster ikke blot kan få en gastronomisk oplevelse baseret på kvalitetsprodukter, men også for at det sker i en atmosfære præget af en venlig, kompetent og voksen betjening, der tør være sig selv.

 

IN ENGLISH

Erwin Lauterbach opened his first restaurant Saison in 1981 at Hotel Østerport. Here, his preference for quality raw materials and good taste resulted in a large group of loyal, regular customers. In 1989, restaurant Saison and Erwin Lauterbach moved to Skovshoved Hotel, and since 1993 the address of the restaurant and its legendary owner has been Strandvej 203.

Vegetables play a central role to Lauterbach. Vegetables of the season are used both as raw material and as an informal, stylish decoration in flower-vases, but first and foremost as the clear indicator of the fact that each season has its supply of good vegetables.

"Food should taste of that which it is made of. The basis of successful cooking is to consider the best in each piece of raw material and to bring out its own taste." Said by Erwin Lauterbach in the preface to his book 'Smukt og enkelt' - a gastronomic calendar in 1991.

In between the work at restaurant Saison, Erwin Lauterbach has written several cooking books, he has been judging in Danish and international gastronomic competitions and has received several distinctions in both Denmark and Sweden

Erwin Lauterbach has, if any, contributed to setting the high standard of Danish gastronomy.